A l’ombre d’un figuier …

Quatre recettes autour du figuier. Feuilles & fruits. Des figues blanches sauvages farcies au chèvre (crues ou cuites). Des tartines au chèvre, figues et miel. Un porridge de polenta aux figues rôties au sirop d’érable, pommes et mûres. Une infusion de feuilles de figuier (délicieuse chaude, froide ou glacée).

FIGUES BLANCHES AU CHÈVRE ET ÉPICES

INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes

En apéritif ou en accompagnement d’une salade

8 belles figues mûres et fermes

8 càc de chèvre frais

ciboulette fraîche

paprika fumé

piri-piri

graines de sésame noir (facultatif)

huile d’olive

sel et poivre

PRÉPARATION

Laver et essuyer les figues. Couper en forme de croix dans le sens de la hauteur sans trancher le dessous du fruit.

Dans un bol, déposer le fromage de chèvre, la ciboulette ciselée, le paprika, les graines de sésame, le piri-piri. Saler, poivrer. Bien remuer. Déposer au centre de chaque fruit.

Arroser d’un filet d’huile d’olive. Servir crues en accompagnement d’une salade ou en apéro. Ou passer-les 5mn sous le grill du four.

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TARTINES AU CHÈVRE, FIGUES & MIEL

INGRÉDIENTS

2 à 4 tartines par personne

des tranches de pain

des figues

du chèvre frais ou en bûche

ciboulette fraîche

sel et poivre

miel

graines de sésame blond (facultatif)

PRÉPARATION

Laver et essuyer les fruits. Faire griller les tranches de pain. Dans un bol, déposer le chèvre frais, la ciboulette ciselée, saler, poivrer. Bien remuer. Tartiner les tranches de pain.

Couper les figues en tranches. Disposer sur les tranches de pain. Arroser d’un filet de miel. Passer sous le grill du four 5mn.

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PORRIDGE DE POLENTA AUX FIGUES, POMMES & MÛRES

INGRÉDIENTS

Pour une personne

40g de semoule fine de maïs

200g de lait (amande pour moi)

1 à 2 càs de crème d’amande (type « Amande Cuisine » Bjorg ou La Mandorle) ou de la crème de coco ou de la crème liquide

1 à 2 càs de sirop d’agave

4 figues mûres

1 à 2 càs de sirop d’érable

1/2 pomme

1 poignée de mûres fraîches

PRÉPARATION

Laver, essuyer, couper les figues en deux dans le sens de la longueur. Dans une casserole, faire rôtir les fruits avec le sirop d’érable quelques instants.

Dans une casserole, chauffer le lait d’amande, ajouter la polenta en remuant sur feu moyen. Bien remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe (3 à 4mn). La consistance doit être onctueuse. Ôter du feu et ajouter la crème d’amande et le sirop d’agave.

Verser dans un bol. Ajouter la pommes en tranches, les figues rôties, les mûres. Déguster tiède.

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INFUSION AUX FEUILLES DE FIGUIER

INGRÉDIENTS

4 feuilles de figuier

1 litre d’eau

3 càs de sirop d’agave

1 bouteille en verre ou une théière avec filtre d’une contenance d’un litre

PRÉPARATION

Laver et essuyer les feuilles. Ôter les nervures. Couper en morceaux. Déposer dans une bouteille en verre ou le filtre d’une théière et arroser d’eau bouillante. Ajouter le sirop d’agave. Remuer. Une fois refroidie. Réfrigérer une nuit. Elle peut se boire chaude, en laissant infuser 5mn les feuilles. Froide ou glacée en réfrigérant une nuit.

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