Un café frappé au lait de souchet (Horchata « orxata » de Chufa en espagnol). J’avais déjà testé le lait d’amande maison, le lait de riz et le lait d’avoine, le lait de souchet est une première. Je connais très bien la boisson « Chufi : Horchata de Valencia » mais en regardant de plus près la composition (trop de sucre et d’émulsifiants à mon goût), j’ai décidé de tester une recette maison. Comme pour tout « lait végétal », c’est pas sorcier : rincer, faire tremper, mixer, filtrer. A déguster chaud ou froid.
Le souchet ( Noix Tigrées, Chufa) est très bon cru (à rincer préalablement), je le préfère cru et hydraté (trempage d’une nuit dans de l’eau tiède), à grignoter comme une amande … Version lait végétal, il a ce bon petit goût d’amande sucrée.
Souchets secs.
Souchets après trempage de 48h.
LAIT DE SOUCHET MAISON « HORCHATA DE CHUFA »
INGRÉDIENTS
250 g de souchets entiers bio
1,5 L d’eau
4 càs de sirop d’érable ou de sirop d’agave ou de sucre
PRÉPARATION
Laver les souchets sous un filet d’eau froide. Déposer dans un saladier et recouvrir d’eau tiède. Laisser tremper 24h. Le lendemain renouveler l’opération.
Dans un blender, déposer les souchets réhydratés et égouttés, ajouter l’eau, le sirop ou le sucre. Mixer quelques instants. Réfrigérer au moins 2h.
Filtrer la préparation à l’aide d’un chinois.
Verser dans une bouteille, de préférence en verre, et réfrigérer.
Se déguste chaud, tiède, froid ou glacé.
Se conserve 48h au réfrigérateur.
Pour visualiser et/ou imprimer la recette, cliquer sur la photo au-dessus.
CAFÉ LATTE FRAPPÉ AU LAIT DE SOUCHET MAISON
INGRÉDIENTS
Pour 1 personne
250 ml de lait de souchet bio ou tout autre lait végétal au choix
16 cl de café (expresso, café aromatisé à la noisette, au caramel) ou 4 càc de café soluble
du sirop d’agave ou du sirop d’érable ou du sucre
des glaçons ou de la glace pilée
un shaker
PRÉPARATION
Dans un shaker, verser le café refroidi, le lait, le sucre ou le sirop, les glaçons.
Remuer énergiquement quelques instants.
Verser dans un verre et déguster aussitôt.
Pour visualiser et/ou imprimer la recette, cliquer sur la photo au-dessus.
Inspirations pour cette recette
Je dois vivre sur une autre planète je découvre les souchets mais je suis tentée par ce café frappé
Hello, je connais bien chufi aussi et c’est bourré de sucre c’est certain mais c’est addictif ce petit truc là, tu croques les souchets comme ça toi ? t’as de bonnes dents 🙂 je m’y aventurerais pas. Le café frappé avec un petit goût d’amande doit etre bien bon. Bon mercredi
Auteur
Hello, oui je croque les souchets mais seulement réhydratés justement parce que je n’ai pas de bonnes dents 🙂 c’est certain que c’est addictif … ça se boit comme du petit lait. Merci à bientôt 😉