CARNET DE RECETTES

Apéro et Tapas

Beignets de Sardines farcies à la Tapenade Noire

Tartines Automnales : Pain au Noix, Magret de Canard, Confit d’Echalotes, Cèpes & Girolles à l’Ail.

Tartines Gourmandes à la Scamorza & Légumes d’Eté grillés en Salade

Entrées et Salades

Légumes d’Eté grillés en Salade & Fleurs de Courgettes farcies aux Céréales

Salade Automnale de Courge Spaghetti

Salade Automnale aux Cèpes, Marrons et Pommes

Salade de Légumes grillés, Chorizo & Manchego

Salade de Printemps comme un Gargouillou

Salade façon Panzanella

Taboulé Estival au Millet

Taboulé de Quinoa (blond et rouge) aux Courgettes

Tomates Anciennes & Burrata

Veloutés & Soupes

Soupe à l’Oignon & Croûtons de Pain au “Queijo”

Soupe au Lait (Sucrée) & Croûtons Caramélisés

Côté Terre

Frango Assado (Poulet à la Portugaise)

Magret de Canard Séché Maison

Ossobuco braisé aux Olives & Ail Confit

Parmentier de Queues de Boeuf braisées au Cidre & Purée de Panais à l’Huile de Noix

Tajine de Pintade aux Cucurbitacées, Miel & Fruits Secs

Côté Mer

Rougets façon Bouillabaisse & Aïoli Safranée

Pavé de morue grillé au BBQ

Légumes

Galette façon Rösti à la Courge Spaghetti & Champignons Sauvages

Tagliatelles aux Deux Courgettes & Pesto aux Fleurs d’Ail des Champs

Tarte Tatin de Courgettes, Crème aux Pignons & Miel

Féculents & Céréales

Pommes de terre tapées aux épices au BBQ

Radiatori au Pesto de Noix, Speck & Asperges Sauvages

Ravioles Maison aux Cèpes d’Eté

Risotto aux Crevettes Grises, Jeunes Poulpes, Chorizo & Manchego

Risotto Verde

Taboulé au Millet

Pains & Brioches

Pain au Levain

Pizza Blanche aux Asperges Sauvages, Chèvre de Cucugnan, Miel & Thym

Scones aux Fleurs d’Acacia

Tarte Rustique aux Tomates, Rocamadour & Miel

Fromages & Yaourts

Faisselle de Chèvre

Yaourt au Citron à la Gelée de Mimosa

Gâteaux & Tartes

Cheesecake Citron, Framboise et Grenadille

Cheesecake au Chèvre de Cucugnan, Fraises & Coquelicots

Clafoutis aux Cerises, Framboises & Myrtilles

Clafoutis aux Fruits Rouges, Huile d’Olive & Thym Sauvage (deux versions)

Clafoutis Léger aux Fruits Rouges au Lait d’Amande Maison

Crumble de Prunes aux Biscuits Roses de Reims & Pralines

Fiadone Corse

Kouglofs Express à la Châtaigne, Clémentine & Marrons Confits

Moelleux au Pâtisson, Figues & Raisins poêlés au Banyuls

Moelleux Coco, Citron, Pavot

Pavlova aux Abricots pochés à la Lavande et Crème Fouettée Miel Citron

Pavlova aux Fraises & Crème Fouettée Citron Basilic

Tarte Crumble à la Rhubarbe Confite & Sorbet Fraise – Menthe

Tarte aux Pommes, Noisettes & Jujubes au Sirop d’Erable

Tartelette Moelleuse (Huile d’Olive & Thym) Lemon Curd Léger & Fruits Rouges

Tatin d’Abricots parfumés au Chèvrefeuille

Victoria Sponge Cake ou Pao de Lo Fraises & Pistaches

Crèmes Mousses Flans

Pa d’Ous … Le Flan Gourmand Catalan

Panna Cotta aux Fruits Rouges au Miel de Buplèvre

Panna Cotta & Mousse au Chocolat sur Lit Croustillant aux Zestes d’Oranges

Confitures

Confiture de Courge Spaghetti à l’Orange & Vanille

Confiture de Kumquats à la Vanille

Confiture de Green Zebra & Concombre au Gingembre & Vanille

Cramaillotte (Miel de Pissenlits)

Crème de Marrons à la Vanille

Lemon Curd Léger

Tartinades Salées

Aïoli Safranée

Chutney Figues Blanches & Physalis au Porto

Confit d’Echalotes aux Epices

Glaces Sorbets

Soufflé Glacé à la Framboise, Pistache & Citron

Fruits d’Été grillés & Glace au Lait de Chèvre & Miel

Pauses Gourmandes

Beignets Sucrés de Fleurs de Courgettes

Coings au four au Sirop de Grenade

Cookies Muesli, Amandes, Fruits & Mousse au Yaourt façon Tartelettes

Marrons Glacés Maison

Tisane Glacée Eglantine & Hibiscus