CARNET DE RECETTES

Apéro et Tapas

Beignets de Sardines farcies à la Tapenade Noire

Tartines Automnales : Pain au Noix, Magret de Canard, Confit d’Echalotes, Cèpes & Girolles à l’Ail.

Tartines Gourmandes à la Scamorza & Légumes d’Eté grillés en Salade

Entrées et Salades

Légumes d’Eté grillés en Salade & Fleurs de Courgettes farcies aux Céréales

Salade Automnale de Courge Spaghetti

Salade Automnale aux Cèpes, Marrons et Pommes

Salade de Printemps comme un Gargouillou

Salade façon Panzanella

Taboulé Estival au Millet

Taboulé de Quinoa (blond et rouge) aux Courgettes

Tomates Anciennes & Burrata

Veloutés & Soupes

Soupe à l’Oignon & Croûtons de Pain au “Queijo”

Soupe au Lait (Sucrée) & Croûtons Caramélisés

Côté Terre

Frango Assado (Poulet à la Portugaise)

Magret de Canard Séché Maison

Ossobuco braisé aux Olives & Ail Confit

Parmentier de Queues de Boeuf braisées au Cidre & Purée de Panais à l’Huile de Noix

Tajine de Pintade aux Cucurbitacées, Miel & Fruits Secs

Côté Mer

Rougets façon Bouillabaisse & Aïoli Safranée

Légumes

Galette façon Rösti à la Courge Spaghetti & Champignons Sauvages

Tagliatelles aux Deux Courgettes & Pesto aux Fleurs d’Ail des Champs

Tarte Tatin de Courgettes, Crème aux Pignons & Miel

Féculents & Céréales

Radiatori au Pesto de Noix, Speck & Asperges Sauvages

Ravioles Maison aux Cèpes d’Eté

Risotto aux Crevettes Grises, Jeunes Poulpes, Chorizo & Manchego

Risotto Verde

Taboulé au Millet

Pains & Brioches

Pain au Levain

Pizza Blanche aux Asperges Sauvages, Chèvre de Cucugnan, Miel & Thym

Scones aux Fleurs d’Acacia

Fromages & Yaourts

Faisselle de Chèvre

Yaourt au Citron à la Gelée de Mimosa

Gâteaux & Tartes

Cheesecake Citron, Framboise et Grenadille

Cheesecake au Chèvre de Cucugnan, Fraises & Coquelicots

Clafoutis aux Fruits Rouges, Huile d’Olive & Thym Sauvage (deux versions)

Clafoutis Léger aux Fruits Rouges au Lait d’Amande Maison

Couronne Gourmandes des Fêtes

Crumble de Prunes aux Biscuits Roses de Reims & Pralines

Fiadone Corse

Kouglofs Express à la Châtaigne, Clémentine & Marrons Confits

Moelleux au Pâtisson, Figues & Raisins poêlés au Banyuls

Moelleux Coco, Citron, Pavot

Pavlova aux Abricots pochés à la Lavande et Crème Fouettée Miel Citron

Pavlova aux Fraises & Crème Fouettée Citron Basilic

Pavlova Marbrée Choco Poires aux Epices

Tarte Crumble à la Rhubarbe Confite & Sorbet Fraise – Menthe

Tarte aux Pommes, Noisettes & Jujubes au Sirop d’Erable

Tartelette Moelleuse (Huile d’Olive & Thym) Lemon Curd Léger & Fruits Rouges

Victoria Sponge Cake ou Pao de Lo Fraises & Pistaches

Crèmes Mousses Flans

Pa d’Ous … Le Flan Gourmand Catalan

Panna Cotta aux Fruits Rouges au Miel de Buplèvre

Panna Cotta & Mousse au Chocolat sur Lit Croustillant aux Zestes d’Oranges

Confitures

Confiture de Courge Spaghetti à l’Orange & Vanille

Confiture de Kumquats à la Vanille

Confiture de Green Zebra & Concombre au Gingembre & Vanille

Cramaillotte (Miel de Pissenlits)

Crème de Marrons à la Vanille

Lemon Curd Léger

Tartinades Salées

Aïoli Safranée

Chutney Figues Blanches & Physalis au Porto

Confit d’Echalotes aux Epices

Glaces Sorbets

Soufflé Glacé à la Framboise, Pistache & Citron

Pauses Gourmandes

Beignets Sucrés de Fleurs de Courgettes

Coings au four au Sirop de Grenade

Cookies Muesli, Amandes, Fruits & Mousse au Yaourt façon Tartelettes

Marrons Glacés Maison

Pommes & Poires farcies au Fruits Secs Sauce Rhum Café

Tisane Glacée Eglantine & Hibiscus