Etant une « addict » des épices (et quelquefois pas très raisonnable avec le piment …) je suis très sensible aux charmes de la cuisine Nord-Africaine : savoureuse, colorée et généreuse. Ce week-end j’avais envie d’un plat mijoté et réconfortant (vu les températures quasi sibériennes dans le Sud …).J’ai testé une recette de tajine de pintade aux cucurbitacées. Le terme « courges » est plus simple c’est vrai mais cucurbitacées « sonne » mieux à mon oreille : butternut, sweet potato (courge delicata) & mon ami le pâtisson (une sorte de « soucoupe volante » blanche, un peu étrange malgré tout jolie mais un peu fade) si bon avec quelques épices. Du miel, quelques fruits secs et une pointe de piment (pour les plus téméraires) servi simplement avec un plat de semoule.
Pa d’Ous (d’aous) en catalan. Un flan gourmand aux oeufs frais, au lait entier, aromatisé à la vanille ou de quelques zestes d’agrumes dans certaines recettes. Rien d’exceptionnel ni d’original juste une recette gourmande, simple et goûteuse qui me rappelle les lointains dimanches en famille …
Le Kouglof : traditionnellement dodu, moelleux et garni de raisins secs et d’amandes …
Ici, version mini à la farine de châtaigne, zestes de clémentines et crème de marrons à la vanille.
Simplement saupoudré de sucre glace ou pour une version plus gourmande accompagné d’une crème fouettée
parfumée à la clémentine.
Une autre façon d’utiliser les coings …
Trois recettes autour de la courge spaghetti.
En salade automnale accompagnée de fruits secs et de grenade.
En galette façon rösti accompagnée de champignons sauvages.
Et pour terminer sur une note sucrée, version confiture à l’orange et vanille.
