Cheesecake Sans Cuisson aux Baies

Un cheesecake simple et gourmand aux baies (framboises, mûres, groseilles à maquereau, rouges, blanches) aromatisé d’un soupçon de sirop de violette.

CHEESECAKE SANS CUISSON AUX BAIES

INGRÉDIENTS

Pour 4 cheesecakes de 8cm de diamètre

100 g de biscuits sablés

40 g de beurre salé fondu

250 g de mascarpone

200 g de faisselle

100 g de sucre de canne bio

200 g de fruits (groseilles rouges, blanches, à maquereau, mûres, framboises) + 50 g pour le dressage

2 càs de sirop de violette

1 càc d’agar-agar

PRÉPARATION

Mixer les biscuits et ajouter le beurre fondu. Disposer des cercles à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier cuisson. Tapisser les cercles de film étirable. Ajouter les biscuits au fond et bien tasser. Réfrigérer pendant 1h.

Fouetter le mascarpone et la faisselle. Mixer les fruits, le sucre, le sirop de violette. Dans une casserole, faire chauffer 2 càs de fruits mixés sur feu moyen, ajouter l’agar-agar, bien remuer. Ajouter aux fruits mixés restants. Ajouter le tout au mélange mascarpone/faisselle. Bien remuer.

Répartir la préparation dans les cercles. Réfrigérer une nuit.

Décercler et décorer de fruits.

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Inspirations pour cette recette

Dominique & Monica