Clafoutis Léger aux Fruits Rouges au Lait d’Amande Maison

Dans la rubrique « c’est moi qui l’ai fait » ou « fait-maison » j’ai tenté de nombreuses recettes. Des tentatives fructueuses et d’autres beaucoup moins alléchantes … Pourtant dans ma longue liste je n’avais pas encore testé les laits végétaux. J’ajoute donc une petite ligne de plus à ma liste de tests : le lait d’amande. Pour certaines et certains c’est du déjà vu et oui je sais je n’invente rien … J’ai fabriqué du lait d’amande et du lait de noisette c’est ultra simple et vraiment bon. Pour le clafoutis léger aux fruits rouges j’ai utilisé du lait d’amande (je supporte de moins en moins le lait de vache) et du sucre de coco. J’avais adoré son petit goût « brut » dans mes cookies …

LE  LAIT  D’AMANDES  MAISON

INGREDIENTS  : 80 g  d’amandes crues bio – 2,5 L d’eau de source (1L pour le trempage + 1.5L pour la fabrication) – 1 pincée de sel – 1 càs de miel doux – 1 blender – 1 chinois fin

FABRICATION  : Rincez les amandes puis les mettre à tremper dans un litre d’eau. Idéalement une nuit.

Le lendemain. Rincez les amandes, les déposer dans le bol d’un blender avec 1,5L d’eau pure, le sel et le miel.

Bien mixer au moins pendant une minute. Filtrez la préparation à l’aide d’un chinois fin. Récupérez le hachis « okara » que l’on peut utiliser dans des recettes de gâteaux …

Rincez le chinois et filtrez de nouveau la préparation. Déposez dans une bouteille et gardez au frais. Remuez la préparation avant utilisation.

LE CLAFOUTIS LEGER AUX FRUITS ROUGES AU LAIT D’AMANDES

INGREDIENTS  :  3 œufs extra-frais bio – 2 càs de purée d’amandes blanches bio – 100 g de sucre de coco – demi litre de lait d’amandes – 50 g de farine de blé – 50 g de farine de riz – quelques gouttes d’extrait d’amande amère (facultatif)  – 500 g de fruits rouges – sucre glace pour le décor

DEROULEMENT  : Préchauffez le four à 180°C.

Dans une jatte, fouettez les œufs, le sucre de coco, la purée d’amandes. Ajoutez les farines tamisées. Délayez le tout avec le lait d’amandes. Ajoutez l’arôme ou les graines d’une demie gousse de vanille. Déposez les fruits rouges dans un plat à gratin beurré. Versez la préparation.

Enfournez à 180 °C pendant 35 à 45 mn selon la grandeur du plat et la puissance du four.

Laissez refroidir puis réfrigérez 2h avant de déguster.

Saupoudrez de sucre glace au moment du dressage.

Pour visualiser et/ou imprimer la recette version PDF, merci de cliquer sur la photo ci-dessous.

Inspirations pour cette recette : Marie Chioca & C fait maison.