Gratin de Pêches de Vigne à la Crème d’Amandes & Thym

La pêche de vigne appelée aussi “pêche sanguine” reconnaissable à sa peau duveteuse gris clair, à sa chair blanche et rouge foncé. Appelée ainsi parce qu’elle arrive à maturité en même temps que le raisin, en septembre. Je destinais mon panier de pêches à la confiture puis j’ai changé d’avis en feuilletant mon Petit Larousse Pâtissier (que je ne feuillette pas assez souvent visiblement).

Puis j’ai eu envie d’un petit gratin …

 GRATIN DE PÊCHES DE VIGNE À LA CRÈME D’AMANDES & THYM

INGRÉDIENTS

6 pêches de vigne mûres

2 oeufs extra-frais bio

80g de sucre de canne bio

100g de poudre d’amandes

250g de crème fraîche

1 càc de thym frais (2 branches)

quelques gouttes d’extrait d’amande amère (facultatif)

beurre pour le moule

sucre glace pour le dressage

 

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 180°C.

Peler, dénoyauter et couper les pêches en deux puis en tranches d’un centimètre. Réserver.

Fouetter les oeufs, le sucre. Ajouter la crème, la poudre d’amandes, l’extrait d’amande, le thym. Bien remuer.

Beurrer un moule à gratin, déposer les pêches et recouvrir de la crème d’amandes.

Enfourner à mi-hauteur à 180°C pendant 20 à 30mn (selon le four).

Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace

 

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8 Commentaires

  1. Anatole
    8 septembre 2018 / 9 h 35 min

    J’aime beaucoup comme un clafoutis en plus gourmand avec de la poudre d’amandes 🙂 bon week-end

    • Muriel
      Auteur
      9 septembre 2018 / 17 h 54 min

      Merci Anatole 😉 bonne soirée

  2. Etna
    3 septembre 2018 / 22 h 13 min

    Bien gourmand comme j’aime !!

  3. laurent
    3 septembre 2018 / 14 h 53 min

    J’en prendrai bien une petite part, très sympa 🙂

    • Muriel
      Auteur
      3 septembre 2018 / 22 h 28 min

      Merci Laurent 😉 bonne soirée 😉

  4. sarah b
    3 septembre 2018 / 1 h 22 min

    Je ne trouve que très rarement des pêches de vigne chez mon primeur, ce petit gratin a l’air délicieux, j’apprecie la touche de thym, belle semaine

    • Muriel
      Auteur
      3 septembre 2018 / 22 h 27 min

      Merci Sarah 🙂 tout dépend la région dans laquelle vous vivez, c’est vrai qu’elles sont rares, à bientôt 😉

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