La pêche de vigne appelée aussi « pêche sanguine » reconnaissable à sa peau duveteuse gris clair, à sa chair blanche et rouge foncé. Appelée ainsi parce qu’elle arrive à maturité en même temps que le raisin, en septembre. Je destinais mon panier de pêches à la confiture puis j’ai changé d’avis en feuilletant mon Petit Larousse Pâtissier (que je ne feuillette pas assez souvent visiblement).
Puis j’ai eu envie d’un petit gratin …
GRATIN DE PÊCHES DE VIGNE À LA CRÈME D’AMANDES & THYM
INGRÉDIENTS
6 pêches de vigne mûres
2 oeufs extra-frais bio
80g de sucre de canne bio
100g de poudre d’amandes
250g de crème fraîche
1 càc de thym frais (2 branches)
quelques gouttes d’extrait d’amande amère (facultatif)
beurre pour le moule
sucre glace pour le dressage
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 180°C.
Peler, dénoyauter et couper les pêches en deux puis en tranches d’un centimètre. Réserver.
Fouetter les oeufs, le sucre. Ajouter la crème, la poudre d’amandes, l’extrait d’amande, le thym. Bien remuer.
Beurrer un moule à gratin, déposer les pêches et recouvrir de la crème d’amandes.
Enfourner à mi-hauteur à 180°C pendant 20 à 30mn (selon le four).
Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace
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Inspirations pour cette recette
Auteur
Bonjour, Merci beaucoup 🙂 pour cette recette j’ai utilisé un moule rectangulaire 25×15, pour 4 gourmands pas plus …
Bonne journée.
Bonsoir,
Il s’agit d’une recette pour combien de personne ? Merci de votre réponse la recette à l’air tellement appétissante
Auteur
Merci Anatole 😉 bonne soirée
J’aime beaucoup comme un clafoutis en plus gourmand avec de la poudre d’amandes 🙂 bon week-end
Auteur
Merci Etna 😉
Auteur
Merci Laurent 😉 bonne soirée 😉
Auteur
Merci Sarah 🙂 tout dépend la région dans laquelle vous vivez, c’est vrai qu’elles sont rares, à bientôt 😉
Bien gourmand comme j’aime !!
J’en prendrai bien une petite part, très sympa 🙂
Je ne trouve que très rarement des pêches de vigne chez mon primeur, ce petit gratin a l’air délicieux, j’apprecie la touche de thym, belle semaine