L’été indien joue les prolongations (je ne m’en plains pas …) quoique les vacances de la Toussaint « en tongs » c’est une première pour moi ! L’automne et sa douceur de vivre, ses jolies couleurs, ses balades du dimanche ou l’on revient le panier chargé de cèpes et de girolles et là non plus je ne m’en plains pas … Alors avec mon joli panier de champignons je ne pouvais pas me contenter d’une recette, j’en ai réalisé trois … Autour des cèpes, autour des champignons. Aujourd’hui une salade toute simple aux cèpes, marrons et pommes.
Pour 4 personnes
Il vous faut
400 g de cèpes – 2 pommes – 2 bouquets de mâches – 2 belles poignées de roquette – 2 belles poignées de jeunes pousses – 200 g de marrons crus ou déjà cuits au choix – 30 g de beurre – 2 gousses d’ail – ciboulette fraîche – vinaigre de cidre ou balsamique blanc – huile d’olive – sel et fleur de sel – poivre du moulin
Déroulement
Pour des marrons crus. Les cuire, sans les entailler, 45 mn ou 25 mn pour des châtaignes, dans une casserole d’eau frémissante. Egouttez. Laissez refroidir quelques minutes. Otez-les deux peaux et réservez.
Nettoyez la mâche, la roquette et les jeunes pousses et réservez.
Brossez les cèpes, séchez et coupez-les dans le sens de la longueur. Les faire dorer dans une poêle avec les gousses d’ail écrasées. Ajoutez les marrons. Salez et poivrez. Parsemez de ciboulette.
Épluchez les pommes et coupez-les en fines tranches.
Dans un saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre de cidre, du sel et du poivre. Ajoutez les salades et les quartiers de pommes et mélangez.
Dressez les salades sur des assiettes de service, ajoutez les cèpes, les marrons chauds et terminez par le reste de vinaigrette .
Servir aussitôt.
Pour imprimer et/ou visualiser la recette au format PDF, merci de cliquer sur la photo ci-dessous.
Superbe article, les visuels sont très beaux.
Graphiste Freelance spécialisée dans l’hôtellerie-restauration, n’hésitez pas à consulter mon site internet : http://www.camillearaud.com/
Plusieurs projets seront très prochainement en ligne : Hotel Renaissance Paris République ( Direction artistique du restaurant, Bar et Spa), direction artistique du restaurant TOUS.
Excellente journée,
Camille Araud
Auteur
Merci à toutes et tous pour vos gentils commentaires 🙂 je vous souhaite de très belles fêtes !
A l’année prochaine pour de nouvelles recettes gourmandes …
Bises
Muriel
Cette salade a vraiment l’air très bonne ! Bravo 🙂
Elle donne super envie cette belle salade 🙂
Bises,
M.
http://dmedr.blogspot.fr/
Bon WE de la Toussaint en tongs et super salade au passage 🙂 j’adore la photo des pommes on dirait celles de la sorcière de Once Upon a Time :)) Bises
Simple, efficace et surement delicieux! jolies photos!
Très sympa cette salade…
Topissime les photos! tu m’as donné faim de salade à 7h du mat 🙂 c’est dire …
Recette simple et gourmande et les photos sont tellement réussies j’en salive même à cette heure!